|
|
Zwitserse Gumeliquiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
VOOR DE AARDAPPELPUREE:
-750 g aardappelen
-zout en 1/2 liter water
-1/8 L hete melk
-250 g doorregen spek (blokjes)
-125 g sbrinz-kaas
-geraspte nootmuskaat
VERDER :
-350 g volkorenmeel
-15 g gist
-1 th lepel suiker
-1 ei en 1,25 dl melk
-2 th lepels zout
-bloem om te bestuiven
-boter om in te vetten
-2 eieren
-1/8 l slagroom
-vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
-schil de aardappelen en kook ze in 25 min gaar in licht gezouten water
-afgieten en even laten uitdampen
-door de zeef of molen wrijven en in een kom doen en de melk erdoor roeren
**tijdens de kooktijd van de aardappelen maken we het deeg:
-de bloem in een kom doen en in het midden een kuiltje maken
-de gist erin brokkelen
-de suiker bij de gist doen en wat lauwwarme melk
-roeren tot een glad voordeegje
-strooi er wat bloem bij van de rand
Bereidingswijze:
-intussen de spekblokjes in 5 min zachtjes goudbruin bakken
-meng nu spek en kaas door de aardappelpuree
-op smaak brengen met nootmuskaat
-het geheel laten afkoelen
-na het rijzen de puree over de bodem van het deeg uitstrijken; van boven mooi glad strijken
-schuif de vorm in de hete oven in het midden
BAKTIJD= 35 min op 220?C
-klop de room en de eieren in een kom dooreen
-pittig kruiden met peper en weinig zout
-na 20 min over de koek uitschenken en verder bakken tot de baktijd verlopen is
|
|
|